Darégal

Beschreibung:

Die alten Ägypter verwendeten Majoran, um ihre Toten einzubalsamieren und die Götter zu besänftigen, während er im ersten Jahrhundert nach Christus für seine verdauungsfördernden Eigenschaften empfohlen wurde.

Anbau:
Majoran stammt aus dem Osten des Mittelmeerbeckens und wird heute in ganz Europa angebaut.
In Frankreich wird er von Juli bis September geerntet.

Verwendung:
Die frischen Blätter des Majorans werden allein oder mit anderen Kräutern zur Aromatisierung zahlreicher Gerichte verwendet (Pizza, Ragout, Tomatensauce, Suppen...). Sein Aroma ist delikater als das von Oregano und ähnelt leicht dem Thymian.
Er darf erst am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden, um das Aroma zu erhalten.