Darégal

Beschreibung:

Liebstöckel oder „Maggi-Kraut“ stammt vermutlich aus Kleinasien.
Er war den Griechen und insbesondere den Römern wohlbekannt, die die Früchte aßen, um die Verdauung anzuregen.
Liebstöckel kam gegen 820 mit den Benediktinermönchen nach Frankreich.

Anbau:
Liebstöckel wird auf fruchtbarem und gut entwässertem Boden angebaut.
Die Ernte erfolgt von April bis September.

Verwendung:
Die Blätter dienen der Verfeinerung von bestimmten Zubereitungen (Saucen, Suppen, Eintöpfen…).
Die Samen werden in der Konditorei verwendet.
Die jungen Stängel können wie kandierte Früchte behandelt werden.
Die großen Stängel werden wie Sellerie als Gemüse genutzt.
Die zu Pulver zerstoßene Wurzel kann den Pfeffer ersetzen.