Darégal

Beschreibung:

Der Kerbel stammt mit vermutlich aus der Türkei oder Sibirien.
Im Mittelalter trug er den Namen „Petersilie der Reichen“ und wurde in erster Linie als Naturmedizin genutzt.

Kerbel wächst in Mitteleuropa wild.
Er wird von September bis Oktober geerntet.

Kerbel hat einen privilegierten Platz in der Liste der „feinen Kräuter“, die Salate, Omeletts, Saucen etc. aromatisieren.
Alleine genutzt, wird er gerne zu Geflügel, hellem Fleisch und zartem Fisch genommen.

Kerbel ist für sein kraftvolles und doch subtiles Aroma bekannt, das eine leichte Anisnote und eine mehr oder weniger starke Moschuskomponente beinhaltet.
Er darf erst am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden, um das Aroma zu erhalten.