Darégal

Beschreibung:

Es war der berühmte Conquistador Francisco Pizzaro, der im 16. Jahrhundert die Samen der Kapuzinerkresse aus Peru nach Europa mitbrachte.
Ludwig. XIV. führte sie unter dem Namen „peruanische Kresse“ in Frankreich ein.
Ihr späterer Name leitete sich von ihrer Ähnlichkeit mit den Kapuzen der Mönche ab.

Anbau:
Die Kapuzinerkresse blüht vom Sommer bis zum ersten Frost.

Verwendung:
Sie schmeckt ähnlich wie die anderen Kressesorten.
Die Blätter und Blüten werden unter Salate oder Rohkost gemischt oder in einer Marinade verwendet.
Die Blütenknospen und Samen können in Essig eingelegt und dann wie Kapern gegessen werden.