Darégal

Beschreibung:

Man findet Spuren seiner Verwendung seit dem ersten Jahrhundert nach Christus.
Sein Name kommt aus dem Arabischen, dort bedeutet „Sabu radj“ „Vater des Schweißes" und spielt auf seine schweißtreibenden Eigenschaften an.
Griechen und Römer glaubten, dass er Mut verleiht.

Anbau:
Er wächst in Westeuropa spontan und wird in den gemäßigten Regionen Nordamerikas angebaut.
Die ganze Pflanze muss am Anfang der Blütezeit geerntet werden (April).

Verwendung:
Die Borretschblätter sind sehr saftig und schmecken nach Gurke.
Sie werden roh in Salaten oder geeisten Getränken verwendet.
Die Blätter werden im Dampf gegart, um den Verlust der Aromen zu vermeiden.
Die Blüten dienen zur Aromatisierung von Getränken und können auch kandiert werden.