Darégal

Beschreibung:

Bärlauch ist eine sehr alte Heilpflanze, die bereits von den Kelten und den Germanen genutzt wurde. Man hat Reste von Bärlauch in den neolitischen Behausungen gefunden.

Anbau:
Bärlauch wächst im feuchten Unterholz der europäischen Wälder, mit Ausnahme der Mittelmeergegend.
Die manuelle Ernte erfolgt von März bis Juni in den Zonen, die keine Zeichen von Anthropisierung aufweisen.
Diese Pflanze ist ein Genuss für alle Kenner.

Verwendung:
Die frischen Blätter werden im Salat, auf belegten Broten, in Omeletts, Suppen und fein gehackt auf einer Lammkeule gegessen. Sie haben einen intensiven Duft mit einem delikaten Geschmack und einer angenehm süßlichen, pikanten Geschmack.
Das Erhitzen mildert dieses Aroma.
Die Zwiebel ist zwar essbar aber hart.
Mit den Blüten des Bärlauchs können Öle aromatisiert werden.