Darégal

Beschreibung:

Ihr Name soll von der Tatsache herstammen, dass die immer zur Zeit des Fests des Erzengels Michael blüht.
Sie soll die Pest fernhalten, die Wirkungen von Giften neutralisieren und das Lebensalter verlängern.
Der Duft der Wurzel lockt Hirsche an. Die Jäger in Europa und Nordamerika nutzen sie zu diesem Zweck.
Die Angelika wird auch „Engelwurz“, „Erzengelwurz“ oder „Brustwurz“ genannt.

Anbau:
Heute wird sie in Frankreich, Deutschland, Belgien, Italien, Polen und der Tschechischen Republik angebaut.
Die Blätter werden nach ihrem Wachstum in den Monaten Mai oder Juni gepflückt.

Verwendung:
Blattstiele und Stängel werden in der Konditorei und Süßwarenherstellung in Form von kandierten Früchten verwendet (Spezialität der Stadt Niort).
Die zarten Blätter dienen der Aromatisierung von Salaten und Gemüsesuppen.
Samen und Stiele werden zur Herstellung von Likören genutzt.